卯の花膾とは・・・
卯の花膾（うのはななます・Unohana namasu）は、
1. 煎って水分を飛ばした卯の花（おから）を、酢でしめた鯛、鰆、アジ、鯖、ヒラメ、スズキなどの魚の切り身と和えたもの。
2. 大根や人参などの野菜を酢味噌で和えたぬたに、湯通ししてほぐした魚の身、または大根おろしをのせたもの。
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