酒寿司とは・・・
酒寿司（さけずし・さけすし・Sakezushi）は、主に鹿児島で作られ食べられている郷土寿司の一種。鹿児島の郷土料理。薩摩寿司、薩摩すもじ。
酢飯の酢の代わりに、鹿児島特産の地酒（じしゅ・じざけ）と呼ばれる独特の香りと甘み、旨味を持つ灰持酒をふんだんに使うのが特徴で、上に、エビ、タイ、赤貝、タコ等の魚介類や、フキ、タケノコ、椎茸、錦糸卵、薩摩揚げ等がのった豪勢な寿司。
花見や祭りなどの大勢が集まる席で振る舞われることが多い。
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