レバ刺とは・・・
レバ刺（レバ刺し・レバー刺し・レバー刺・ればさし・ればーさし・Lever Sashi）は、 牛肉や豚肉、鶏肉、馬肉などのレバー（肝臓）を生のままスライスして刺身としたもの。レバーの刺身。好みでニンニクや生姜などの薬味と共に、ごま油に塩を入れたものや醤油などにつけて食べる。
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