うま煮とは・・・
うま煮（旨煮・旨に・うまに・Umani）は、 人参、たけのこ、椎茸、絹さや（きぬさや）、蓮根などをだし、醤油、酒、みりん、砂糖などで調理したもの。煮ものの一種。用いられる材料にはバリエーションがあり、地域や家庭によってはコンニャクや生麩（なま麩）、かく麩などが入る。
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