たたみいわし

たたみとは・・・

たたみいわしは、
新鮮な生のシラス(主にカタクチの稚が用いられる)を板状に平らに並べて天日で干したもの。

ハガキ大ほどの大きさの木枠に、きれいに洗った生のシラス(もしくは茹でた)を均等に入れ、水を切ってから簾の上にひっくりかえして並べていく。

天日にあてて、からっとしたら出来上がり。

しらすを乾燥させる際に、かつては畳表に使われるイグサの上に干していとから、「畳いわし」と呼ばれるよなったという。

主に静岡や神奈の沿岸部で作られる品で、「潮の」「魚の旨味」をダイレクトに感じられる食べ物。

たたみいわし

たたみいわし

たたみいわし

たたみいわし

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