焼き豆腐
焼き豆腐とは・・・
焼き豆腐（焼豆腐・焼きどうふ・やき豆腐・焼きドウフ・やきどうふ・Yaki dofu）は、
固めに作った「木綿豆腐」の水気をよく切ってから、炭やガスなどの火で焼いたもの。水分が通常の豆腐より少なく煮崩れしにくいため、すき焼きや煮物、肉豆腐、田楽など、加熱する料理に用いられる場合が多い。豆腐専門店（豆腐屋）やスーパーマーケットなどで市販されているほか、家庭でも重石をして水気をよく切った木綿豆腐を用いてフライパンなどで焼く、またはバーナーで炙るなどして「焼き目」をつけて作る事も出来る。「お焼き」とも。
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