さもだし

さもだしとは・・・

さもだし(サモダシ・Samodashi)は、
ハラタケ目キシメジ科ナラタケ属に分類されるキノコ「ならたけ」の地域名、。主に青森県の津軽地域などで使われており、
良い出汁が出ることから「だし」の音がつけられたともいわれる。県南(三八上北)および岩手県北部地域ではカックイ、下北地域や北海道ではボリボリ、ボリ、秋田県ではサワモダシ、モダシなどとも呼ばれる。

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