薬味

やくみとは・・・

薬味(やくみ・Yakumi)は、料理に添えたり加えたりして、味や香りを加味し、
肉や魚などの素材の匂い消しをしたり、料理の彩りをよくしたり、味わいをより深く、より豊かにするためのもの。
食欲をそそる効果もある。日本のハーブ。

一般に、味や香りの強いものが用いられ、匂い消しや風味を加える役目、彩りのほか、
健胃、殺菌、殺虫作用も期待される。

主な薬味:
、シソ、、山葵(わさび)、分葱(わけぎ)、、蓼(たで)、山椒(木の芽)、ニラ、唐辛子など。

薬味の色々

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薬味の色々 木の芽

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