納豆汁

納豆汁とは・・・

納豆汁

納豆汁(なっとう汁・なっとう汁・納豆じる・なっとうじる・Nattojiru)は、
納豆を用いて作る汁料理。味噌汁に納豆を加えた料理。江戸時代には一般的な料理として各地で食されていたといい、現在でも山形県や秋田県、岩手県などで食べられている郷土料理。。冬に食べられることが多い。

家庭や地域によって多少異なるが、納豆のほかには、ネギなどの野菜類、わらびなどの山菜類、きのこ類、里芋、芋がら、、こんにゃくなどが入り、納豆としては「挽き割り納豆」または納豆をペースト状にしたものが用いられることが多い。薬味、彩りとして、刻んだネギやセリなどが加えられることもある。

薄味に仕立てた味噌汁に溶かし込むだけで簡単に納豆汁が出来上がる「なっとう汁の素(納豆汁のもと)」(納豆に味噌を加えたもの等)が市販されている。

なっとう汁の素
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