アイゴ

アイゴとは・・・

アイゴ(藍子・阿乙呉・Aigo)は、
スズキ目ニザダイ亜目アイゴ科アイゴ属に分類される魚。「あい」はとげのある、「ご」は魚を意味する接尾語。国内では主に青森から沖縄にかけての太平洋、、東シナ海、伊豆諸島や小笠原周辺の海域などに生息する。

沖縄では稚魚が「スク」と呼ばれ、塩漬けにして発酵熟成させて島豆腐の上にのせて食べる(スクガラス豆腐)ほか、漬け汁を炒めものや煮物などにも用いる。

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