小鳥焼とは・・・
小鳥焼（小鳥焼き・ことりやき・Kotoriyaki）は、 1. スズメなどの小鳥を捌いて内臓を取り、塩やタレをつけて焼いたもの。すずめ焼き。
2. 鮒などの魚を三枚におろして、山椒味噌や、砂糖醤油などつけて焼いたもの。鮒の小鳥焼き（ふなの小鳥焼き）。正月料理として、または客が来た際のもてなし料理として食されてきた郷土料理。
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