具足煮とは・・・
具足煮（具足に・ぐそく煮・ぐそくに・Gusokuni）は、 伊勢エビを殻のまま切って調理した料理。伊勢エビの固い殻を「具足（鎧兜）」に見立てたもの。「伊勢海老の具足煮」「伊勢海老具足煮」。伊勢エビ以外の固い殻を持つエビや、ワタリガニ、ズワイガニ、シャコ（蝦蛄）なども用いられ、それぞれ「渡り蟹の具足煮」「ズワイガニの具足煮」「シャコの具足煮」などと呼ばれる。
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