具足煮

具足煮とは・・・

具足煮(具足に・ぐそく煮・ぐそくに・Gusokuni)は、
伊勢エビを殻のまま切って調理した料理。伊勢エビの固い殻を「具足(鎧兜)」に見立てたもの。「伊勢海老の具足煮」「伊勢海老具足煮」。伊勢エビ以外の固い殻を持つエビや、ワタリガニ、、シャコ(蝦蛄)なども用いられ、それぞれ「渡り蟹の具足煮」「ズワイガニの具足煮」「シャコの具足煮」などと呼ばれる。

スポンサードリンク

Share