ヤマメの押し寿司

の押しとは・・・

ヤマメの(山女の押し寿司・やまめのおしずし・Yamame no oshizushi)は、
サケ目サケ科の魚「やまめ」を用いて作る押し寿司。福岡県倉市や東都奥多摩町で料理として販売されている。

福岡県朝倉市のものは皮付きのまま、東京都奥多摩町(奥多摩やまめの押し寿司)のものは皮を取ってから押し寿司にしている。

ヤマメの押し寿司
ヤマメの押し寿司(福岡県朝倉市)
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