ぼたんこしょうとは・・・
ぼたんこしょう（牡丹胡椒・Botankosyo）は、主に信州で栽培されている青唐辛子の一種。伝統野菜。「ぼたごしょう」とも。
ピーマンのような形をしており、肉厚。
実の先端部の、深い溝の入った複雑な形が牡丹の花のようにも見えることから、この名があるという。
辛み成分のカプサイシンのほか、ビタミンA、ビタミンC、そのた豊富なミネラルが含まれ、甘みと辛味を併せ持つ。
みょうがや丸なす、大根の味噌漬けなどと共に細かく刻んでつくる「やたら」に欠かせないほか、「こしょうみそ」と呼ばれる辛味調味料、炒めものなどに用いられる。
ぼたんこしょう
