安納いも

安納いもとは・・・

安納いも(安納・あんのういも・アンノウイモ・Annoimo) は、
児島県の一種。蜜芋。

中身が濃いをしており、糖分・水分が多く、焼くとねっとりと甘くおのような味と食感を持つ。

生の状態で、糖度が16〜17度、じっくりと時間をかけて焼くと30度〜40度前後という高い糖度になる。

「安納紅(島あんのう)」「安納こがね(安納もみじ)」などの品種があり、特に「安納こがね」は甘みが強いことで知られる。

保存に適した温度は13〜15度ほど。冷蔵庫にいれるといたみやすくなるので注意。し過ぎないよ、新聞紙などで包むとよい。

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