えのきごおりとは・・・
えのきごおり（えのき氷・エノキ氷）は、えのき茸（エノキタケ）をミキサーなどで
粉砕、ペースト状にし、煮出して凍らせたもの。
北信（長野県北部）発祥の家庭の常備食。
冷凍庫に、製氷皿に入れて小分けの氷の状態で保存し、味噌汁やスープ、カレーなど様々なおかずにいれて利用する。
中にはお茶に入れて飲むという人も。
栄養たっぷりな上に、簡単に利用出来て料理の幅も広がり、コクや味わいも深まるという、キノコ生産量日本一を誇る長野ならではのアイデアレシピだ。
一般家庭で手作りされるほか、
長野のスーパーなどでも取り扱っている。
