きび酢

き, 地域ならではの食べ方等, 日本の調味料, 沖縄の食べ物, 発酵食品, 鹿児島の食べ物

きび酢とは・・・

きび酢（キビ酢・きびす・Kibisu）は、
さとうきびから作られる酢の一種。サトウキビと水を原料に自然発酵させて作られる酢で、奄美大島や与論島などでは伝統的に食べられてきた酢。刺身などを食べる際にも用いられる。

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