きび酢とは・・・
きび酢（キビ酢・きびす・Kibisu）は、 さとうきびから作られる酢の一種。サトウキビと水を原料に自然発酵させて作られる酢で、奄美大島や与論島などでは伝統的に食べられてきた酢。刺身などを食べる際にも用いられる。
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