肉そばとは・・・
肉そば（肉蕎麦・にく蕎麦・肉ソバ・にくそば・Nikusoba）は、 1. 牛肉や豚肉、鶏肉などがトッピングされたソバ（蕎麦）。またはラーメン（中華そば）。
2. 山形のご当地グルメ。郷土料理。鶏肉で出汁をとった甘辛いツユに親鶏で作るチャーシューと刻みねぎをのせたソバ（蕎麦）。温かいものもあるが冷たいものが一般的で冬場でも冷たい「肉そば」を食べる人が多いという。
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