ゆで野菜とは・・・
ゆで野菜（茹で野菜・茹でやさい・茹野菜・ゆでやさい・Yudeyasai）は、 ほうれん草、ニンジン、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、アスパラガス、じゃがいも、ダイコン、カブなどの野菜類（や根菜類）を茹でたもの。熱湯で加熱調理したもの。そのまま、出汁に浸したり、ドレッシングをかけて食べるほか、冷凍などでストックしておいて、下拵え・下処理済みの短時間に調理できる食材として、炒めものやスープなどにも利用される。
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