雪ん子寿しとは・・・
雪ん子寿し（ゆきんこずし・Yukinkozushi）は、 大分県産のシイタケと大根を用いて作られる寿司。大分県佐伯市のご当地グルメ、郷土寿司として知られる。大根の酢漬け、椎茸の煮物、ワサビ、シソなどを用いて作られる郷土寿司で、平成12年度の第14回「きのこ料理コンクール全国大会」で、最優秀賞・林野庁長官賞を受賞している。
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