吸い地

吸い地とは・・・

吸い地(吸地・すい地・吸いじ・すいじ・Suiji)は、
出汁に醤油や塩で味つけした汁。吸い地に、、椀妻などを入れて吸い物となる。椀づゆ、吸いだし。

塩や醤油で調味したものを「すまし吸い地」、味噌で調味したものを「味噌吸い地」という。

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