白絞油

白絞とは・・・

白絞油(しらしめ油・しらしめゆ・しらじめ油・Shirashimeyu)は、
を精製したもの。元々は、を焙煎せずに加圧して搾ることにより得られる、色の薄い油のことを指した。

菜種油のほか、大油や綿油、油を精製したものもあり、それぞれ原料名を冠して「菜種白絞油」「白絞油」「綿実白絞油」「胡麻白絞油」とも呼ばれる。主になどの料理に用いられる。

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