白絞油とは・・・
白絞油（しらしめ油・しらしめゆ・しらじめ油・Shirashimeyu）は、 菜種油を精製したもの。元々は、種子を焙煎せずに加圧して搾ることにより得られる、色の薄い油のことを指した。
菜種油のほか、大豆油や綿実油、胡麻油を精製したものもあり、それぞれ原料名を冠して「菜種白絞油」「大豆白絞油」「綿実白絞油」「胡麻白絞油」とも呼ばれる。主に天ぷらなどの揚げ物料理に用いられる。
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