からすみとは・・・
からすみ（Karasumi）は、 岐阜県の中津川市、恵那市、瑞浪市などの東濃地方で主に食べられているお菓子。中津川銘菓。
米粉に熱湯を加えてから、10回ほどつき、味をつけてから型にいれ、蒸して作る。 ういろうのような食感と味だが、ういろうよりもやや固めで弾力がある。
切ると独特の山の形をしているのが特徴で、白砂糖で甘みを付けたものをはじめ、 黒糖、小豆、落花生、くるみ、よもぎ、桜などバリエーションがある。
からすみ
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