もつそば

もつそばとは・・・

もつそば(モツそば・もつ蕎麦・もつソバ・Motsusoba)は、
1. 鶏のモツを醤油で煮て、温かい蕎麦の上にのせたもの。主に北海道の旭川市および空知地方で食べられている郷土ソバ。。古くから焼肉やホルモン焼きが食べられてきた旭川周辺で、いつしかモツを煮たものを、ラーメンやそばにトッピングして食べるようになったのがその発祥といわれる。

2. もつ煮込みをかけそばの上にのせたもの。

3. 、またはもつを煮て醤油などで調味したものをラーメンにトッピングしたもの。もつラーメン。

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