魚沼巾着なす
魚沼巾着なすとは・・・
魚沼巾着なす（魚沼きんちゃく茄子・魚沼きんちゃくなす・魚沼巾着ナス・魚沼巾着茄子・うおぬま巾着なす・うおぬま巾着茄子・うおぬまきんちゃくなす・Uonuma Kinchaku nasu）は、
新潟県の魚沼地域で栽培されている茄子の一種。新潟県の地域ブランド、地域野菜、伝統野菜の一つ。明治時代に城内村（現在の南魚沼市）の篤農家が和歌山から持ち帰った「早生なす」と在来の「丸なす」を交配させて生まれたといわれる。
色は濃い紫色でしまった果肉。丸型の少し平たい巾着の形をしており、その見た目が名前の由来。栽培量、流通量とも少なく、希少な茄子。味噌漬けなどの漬物や、炒めもので食されるほか、「蒸かしなす」でも食される。→ 蒸かしなす
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