小鯛のささ漬

小鯛のささ漬とは・・・

小鯛のささ漬(小鯛の笹漬・こだいのささづけ・Kodai no Sasazuke)は、
鮮度の良い天然のレンコダイ(キダイ)を三枚におろし、塩を使用して生臭みを取ってから、で〆たもの。笹のと共に杉の木樽に詰められる。そのまま、お刺身としてワサビ醤で食べるほか、手まり寿司(小鯛の手まり寿司)や(小鯛のちらし寿司)、押し寿司、お漬け、天ぷら、お吸い物などに用いる。福井県若狭地方の料理。若狭小浜の

小鯛の笹漬け
小鯛の笹漬け
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