小鯛のささ漬とは・・・
小鯛のささ漬（小鯛の笹漬・こだいのささづけ・Kodai no Sasazuke）は、 鮮度の良い天然のレンコダイ（キダイ）を三枚におろし、塩を使用して生臭みを取ってから、米酢で〆たもの。笹の葉と共に杉の木樽に詰められる。そのまま、お刺身としてワサビ醤油で食べるほか、手まり寿司（小鯛の手まり寿司）やちらし寿司（小鯛のちらし寿司）、押し寿司、お茶漬け、天ぷら、お吸い物などに用いる。福井県若狭地方の郷土料理。若狭小浜の名産品。
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