ヒロッコのカド貝焼き

ヒロッコのカド貝焼きとは・・・

ヒロッコのカド貝焼き(ヒロッコのカドかやき・ひろっこのかどかやき・Hirokko no Kadokayaki)は、
ヒロッコと「かど」を鍋仕立てにしたもの。ヒロッコとカド貝焼き。

「ひろっこ」は、ヒガンバナ科ネギ属の球根性多年草アサツキの若芽のことで、「かど」はニシン()の事。脂ののったニシンのぶつぎりとひろっこ、豆腐を鍋仕立てにしたもので、しょっつるで調味されるほか、好みにより味噌や醤油、塩などで調味される。秋田の春の味覚として知られる。

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