メジマグロ

メジマグロとは・・・

メジマグロ(メジ鮪・めじまぐろ・Mejimaguro)は、
スズキ目サバ亜目サバ科マグロ属の魚「クロマグロ」の幼魚・若魚。メジ・本メジ・マメジのほか、関西ではヨコワとも。一般的には体長1メートル以下、重さ20kg未満の個体をさすことが多い。主に刺身、、山かけ、あら煮などで食される。

個体差もあるが、身はツヤがあって甘みとほのかな酸味がかった味わいを持つ。クロマグロとはまた違った旨味を持つとして好む人もいる。

スポンサードリンク

Share