メジマグロ

メジとは・・・

メジマグロ(メジ・めじ・Mejimaguro)は、
スズキ目亜目サバ科マグロ属の「クロマグロ」の幼魚・若魚。メジ・本メジ・マメジのほか、ではヨコワとも。一般的には体長1メートル以下、重さ20kg未満の個体をさすことが多い。主に、山かけ、煮などで食される。

個体差もあるが、身はツヤがあって甘みとほのかな酸味がかった味わいを持つ。クロマグロとはまた違った旨味を持つとして好む人もいる。

Share