ゆし豆腐汁

ゆしとは・・・

ゆし汁(ゆしどうふじる・Yushidofujiru)は、
ゆし豆腐を汁ごとに入れ、醤または少々を加えて器に盛ったもの。または、カツオ節やとんこつベースのにゆし豆腐を入れて、醤油や塩で味を整え、器に盛ったもの。沖縄の。沖縄のの一つ。ゆし豆腐とは、島豆腐を作る際、にがりを入れて固まり始めた、型に入れる前のふるふると形のない状態の豆腐。→ ゆし豆腐

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