焼方

日本の食べ物や, 日本料理用語

焼方とは・・・

焼方（焼かた・焼き方・やき方・やきかた・Yakikata）は、
日本料理店の板場（調理場）で、主に焼き物を担当する人。焼き物を作る人。焼き場（焼場）とも。

TOPICS

Share

Related Keywords

チャンプルーチャンプルーとは・・・チャンプルー（ちゃんぷるー・Chanpuru）は、野菜や豆腐、卵などを炒めた沖縄の家...

むじなそばむじなそばとは・・・むじなそば（Mujinasoba）は、甘辛く味付けした油揚げと、天かす（揚げ玉）を、い...

寿司ねた　一覧寿司ねた一覧　～　色々な寿司ねた　定番の寿司ネタから地域ならではのネタ、変わりだねまで　～寿司店のお品書き・...

おばいけおばいけとは・・・おばいけは、おばいけとはクジラのしっぽ（尾びれ）と身の間の部分。羽のような形をしている...

もと焼きもと焼きとは・・・もと焼き（もと焼・素焼・素やき・元焼き・Motoyaki）は、魚や貝類、や蟹、エビなどに...

鳥取缶詰株式会社鳥取缶詰株式会社とは・・・鳥取缶詰株式会社（とっとりかんづめかぶしきかいしゃ）は、鳥取県境港市に本社を置く...

沢煮椀沢煮椀とは・・・沢煮椀（さわにわん・Sawaniwan）は、豚の脂身を千切りにして塩で揉んでから湯通し（霜...

銀毛鮭銀毛鮭とは・・・銀毛鮭（ぎんけざけ・ぎんけさけ・Ginkezake）は、秋になって産卵のために、北海道から...

射込み射込みとは・・・射込み（射こみ・いこみ・Ikomi）は、大根やごぼう、かぼちゃなどの野菜類・根菜類の中をく...

箱寿司箱寿司とは・・・箱寿司（はこ寿司・はこ寿し・箱ずし・箱すし・はこずし・ハコ寿司・ハコずし・Hakozushi...

ハラスハラスとは・・・サケのハラス焼ハラス（はらす・腹須・Harasu）は、魚の腹の部分。「※腹身（はらみ）」...
夜鳴きそば夜鳴きそばとは・・・夜鳴きそば（夜鳴き蕎麦・夜鳴そば・夜啼蕎麦・夜啼そば・よなきそば・Yonakisoba）...
たで酢たで酢とは・・・たで酢と鮎の塩焼きたで酢（蓼酢・蓼す・たです・たでず・Tadesu・Tadezu）は、タ...
鯉の洗い鯉の洗いとは・・・鯉の洗い（鯉のあらい・こいの洗い・鯉の洗膾・鯉の洗魚・こいのあらい・Koi no arai...
紅蓼紅蓼とは・・・紅蓼（紅たで・べにたで・Benitade）は、タデ科イヌタデ属の1年草「柳蓼（やなぎたで）」...
土佐甘とう土佐甘とうとは・・・土佐甘とう（とさあまとう・Tosa amatou）は、主に高知県南国市、梼原町、津野町...
むじなそばむじなそばとは・・・むじなそば（Mujinasoba）は、甘辛く味付けした油揚げと、天かす（揚げ玉）を、い...
しのだうどんしのだうどんとは・・・しのだうどん（信田うどん・信太うどん・篠田うどん・志乃田うどん）は、 1. 油揚げを醤...
日本五大銘飯日本五大銘飯とは・・・日本五大銘飯（にほんごだいめいはん・Nihon godaimeihan）は、 1939...
利休焼利休焼とは・・・利休焼（利久焼・りきゅうやき・Rikyuyaki）は、魚や肉を焼き、仕上げに（または焼きな...