そば味噌

とは・・・

そば味噌(味噌・蕎みそ・そばミソ・そばみそ・Soba miso)は、
味噌に、炒ったソバのを入れ、、砂糖、、唐辛子などで調味した味噌。オカズ味噌の一つ。ごや酒の肴として好まれる。さらに、そば味噌をしゃもじなどにつけてばしく火で炙ったものをそば焼き味噌(蕎麦焼き味噌)と呼ぶ。

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