そば味噌とは・・・
そば味噌（蕎麦味噌・蕎麦みそ・そばミソ・そばみそ・Soba miso）は、 味噌に、炒ったソバの実を入れ、酒、砂糖、みりん、唐辛子などで調味した味噌。オカズ味噌の一つ。ご飯のおかずや酒の肴として好まれる。さらに、そば味噌をしゃもじなどにつけて香ばしく火で炙ったものをそば焼き味噌（蕎麦焼き味噌）と呼ぶ。
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