ハゼ刺しとは・・・
ハゼ刺し(ハゼ刺・ハゼさし・はぜ刺し・はぜさし・Hazesashi)は、 スズキ目ハゼ亜目の魚「ハゼ」(鯊・沙魚・蝦虎魚)を刺身にしたもの。ハゼの刺身。ハゼ刺身。主に新鮮なマハゼなどが用いられる。淡白な味わいで甘みがあり高級魚の刺身に匹敵するともいわれる。ハゼは刺身のほか、天ぷら、佃煮、唐揚げなどで食される。
TOPICS 刺身魚高級魚