水塩とは・・・
水塩（みずしお・Mizushio）は、
海水を煮詰めて濃縮させ、結晶化する前に火からあげたもの。液体の塩。
醤油が全国的に普及したのは江戸時代後期頃といわれ、それ以前はこの水塩や煎り酒などが調味料として使われていた。
液体のため、素材に素早く浸透し、ムラなく均等に塩味をつけることができる。
TOPICS 塩
