ひゅうがどん(ひゅうが丼)

ひゅうがどんとは・・・

ひゅうがどん(ひゅうが・Hyugadon)は、の切り身を、醤ベースのや生姜、を入れたタレに漬け込み、
の上に乗せて食べる料理で、大分県津久見市(保戸島)周辺の。津久見ひゅうが丼。

期に、保戸島の漁師たちが、過酷な漁の作業の合間に、
栄養があるものを手早く美味しく食べるために工夫して編み出された料理と伝えられる。
保戸島がマグロの遠洋漁業の基地であっとから、魚には主にマグロが使われる。

ひゅうが丼

ひゅうが丼

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