炒りつける

炒りつけるとは・・・

炒りつける(煎りつける・炒り付ける・煎り付ける・いりつける・iritsukeru)は、
調理法、調理工程の一つで、鍋で食材に熱を加えながら、水分・汁気(煮汁・出汁・調味料等)を飛ばす事。中火から強火で水分を飛ばしながら、食材に味をしみこませ、馴染ませていく調理法。

例:「豆腐を炒りつける」「卵を炒りつける」「おからを炒りつける」「炒りつけこんにゃく」「キャベツと卵の炒りつけ」「牛肉の炒りつけ煮」

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