おかひじき

とは・・・

おかひじき(オカヒジキ・Okahijiki)は、アカザ科オカヒジキ属の一年草。
その見た目が海藻の「ヒジキ」に似ている事から、この名がある。別名ミルナ(水松菜)。

では古くから食べられてきた植物で、には、も始まっている。

天然物のは4月中旬から5月にかけてで、として栽培される山形県置賜市を始めとする山形では、4月から10月中旬くらいにかけて、が行われる。

さっと湯がいて、おひたしやに、物や吸い物の具に、または生のままなどにして食べる。

おかひじき

おかひじき

おかひじき

おかひじき

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