ころ
ころとは・・・
ころ（香露・コロ・Koro）は、
丼に盛られた冷たい（熱くない）うどん、きしめん、または蕎麦のこと。生姜やネギなどの薬味がのせられ、常温に近いツユがあらかじめかけられた状態で提供される場合が多い。主に名古屋など、中京圏で食べられている麺料理。名古屋めしの一つ。ムロアジなどで出汁を取り、たまり醤油などで調味した甘辛くて濃厚なツユが特徴で、麺もツユも常温に近い状態で提供されるのも特徴的。
きしめんの場合は「きしコロ」「コロきし」、うどんの場合は「コロうどん」または「うどんコロ」など、とも。
戦前の名古屋で提供されていた「香露かけ」と呼ばれる冷たいうどんが発祥とされる。
Share
