出汁巻き

出汁巻きとは・・・

出汁巻き

出汁巻き(出汁巻・出し巻き・だし巻き・だしまき・Dashimaki)は、
鶏卵を溶いたもの(溶き卵)に、昆布や鰹節などで取った出汁、、砂糖などを加えて、焼いたもの。玉子焼き(卵焼き)の一種。だし巻き卵(出汁巻き卵・出汁巻卵・出し巻き卵)・だし巻き玉子(出汁巻き玉子・出汁巻玉子・出し巻き玉子・だし巻きたまご)。厚焼き玉子の一種だが、出汁が入っているため、より柔らかで汁気がたっぷりなのが特徴。

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関東風の場合は、砂糖が入った甘めの味付けのものが多く、関西風の場合は塩や薄口しょうゆなどを用いた甘くない味付けのものが一般的。いずれも大根おろしと共に食べる場合も多い。料理店のほか、居酒屋などでも提供されることも多く、「モツ煮(煮込み)」「揚げだし豆腐」「枝豆」「唐揚げ」などと並ぶ「居酒屋の定番メニュー」「居酒屋の人気メニュー」の一つ。

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