はごいたとは・・・
はごいた（ハゴイタ・Hagoita）は、肩甲骨の内側の部分。 羽子板の形をしているので「ハゴイタ」と呼ばれる。みすじ（ミスジ）とも。
一頭から、約1kg〜2kgほどしか取れない希少部位で、幻の肉とも言われる貴重な肉。 赤身でありながら、細かなサシが入り、上品な旨味の中にとろけるような味わいを持つ。
食べ方： 刺身等。
TOPICS 肉牛肉
