干葉めしとは・・・
干葉めし（干葉飯・乾葉めし・Hibameshi）は、 天日などに干して、乾燥させた大根等の葉や茎（干葉・乾葉）を 混ぜ込んでつくるご飯の事。混ぜご飯の一種。大根の干葉めし。
干葉を茹で（または湯で戻し）てから細かく刻んで、米に加え、塩などで味をつけ炊き上げる。
米が貴重だった時代に、米の嵩（かさ）を増やし、 お腹を少しでも満たすためになされた食べ方であり、 「かて飯」と呼ばれるものの一つ。
かて飯として、干葉めしのほか、粟飯、稗飯、大根飯、菜飯、豆飯、キビ飯等がある。
TOPICS ご飯飯混ぜご飯
