まんば
まんばとは・・・
まんば（万葉・マンバ・Manba）は、
アブラナ科アブラナ属カラシナ類に分類される野菜。タカナの一種。香川県高松市周辺の言葉で「タカナ」（大からし菜）のこと。香川西部地域では「ひゃっか」と呼ばれる。旬は11月から4月。
香川全域で栽培されている野菜で、豆腐や薄揚げ（油揚げ）、金時人参、練り物（竹輪や天ぷら（揚げた練り物））などと共に煮たものが「まんばのけんちゃん（けんちん汁）と呼ばれ、香川の郷土料理、冬の味覚として親しまれている。
その名は「葉」が次から次へと出てくることに由来するといわれ、葉を外側から摘み取っても新たな葉が次々と出てくるので「万葉（まんば）」の名がついたという。アクが強いので料理の際には一度下ゆでしてから用いる。
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