五斗納豆

五斗納豆とは・・・

五斗納豆(五斗なっとう・ごと納豆・ごとなっとう・Goto Natto)は、
ひき割り納豆に、・米麹)と塩を加えて発酵させたもの。納豆の加工食品の一つ。味付納豆。山形県の米沢を中心とした置賜地方で古くから食べられている伝統食、保存食の一つ。山形名物の一つ。納豆の麹漬け。雪割納豆という名で市販されている。

五斗の「斗」は尺貫法の体積(容積)の単位からきているといわれ、五斗入る大きな容器(たる)で作ったからとも、大豆一石に対して塩五斗、麹五斗の割合で作ったからともいう。一斗は約18.039リットル、一石=十斗で約180.39リットル。

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