粒味噌(奄美)

とは・・・

粒味噌(つぶ味噌・つぶみそ・Tsubumiso)は、
粗めにひいた大を原料とする味噌。の伝統的な味噌として知られる。奄美の郷土味噌。奄美の食品の一つ。一般的な味噌や味噌などと比べて、塩分が少なめ(通常の約半分ほど)なのが特徴。みそとも。奄美の、味噌料理に欠かせないほか、おかず味噌、おうけ味噌である味噌や魚味噌、ニガウリ味噌等を作る際などに用いられる。

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