粒味噌とは・・・
粒味噌（つぶ味噌・つぶみそ・Tsubumiso）は、 粗めにひいた大豆を原料とする味噌。奄美の伝統的な味噌として知られる。奄美の郷土味噌。奄美の発酵食品の一つ。一般的な米味噌や麦味噌などと比べて、塩分が少なめ（通常の約半分ほど）なのが特徴。お茶うけみそとも。奄美の郷土料理、味噌料理に欠かせないほか、おかず味噌、お茶うけ味噌である豚味噌や魚味噌、ニガウリ味噌等を作る際などに用いられる。
TOPICS 島の食べ物調理豆奄美郷土料理風味おかず奄美の郷土料理郷土味噌伝統魚香り発酵食品大豆伝統的発酵塩お茶うけ
