山菜おこわとは・・・
山菜おこわ（さんさいおこわ・Sansai Okowa）は、
ワラビ、根曲り竹、うどなどの山菜を、出汁、醤油、酒、みりんなどで調味してもち米と混ぜ、蒸し器などで蒸かしたもの、または炊飯器などで炊いたもの。山菜のおこわ。山菜はあらかじめあく抜きした上で下煮（水煮）したものに、醤油や酒、みりんなどを加えて煮立たせ調味し、蒸かして作る場合には、もち米を蒸かしてから最後に混ぜ合わせる。炊飯器などで炊く場合には、もち米と共に調味した山菜を炊飯器に一緒に入れて作る。油揚げなどが一緒に用いられる場合も多い。現在は、家庭では手軽に炊飯器で作られるケースが多いが、本格的には蒸し器を用いて蒸しあげて作る。
