鮎雑炊とは・・・
鮎雑炊（鮎ぞうすい・あゆ雑炊・あゆぞうすい・Ayuzosui）は、 アユを用いて作られる雑炊。アユの雑炊。鍋に炊いたご飯と出汁を入れて加熱し、醤油、塩、日本酒などで味を整え、焼いた鮎をほぐして加え、卵でとじたもの。刻んだ三つ葉やネギなどを薬味として散らすことが多い。
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