南禅寺蒸し

南禅寺蒸しとは・・・

南禅寺蒸し(なんぜんじ蒸し・南禅寺むし・なんぜんじむし・Nanzenjimushi)は、
裏ごしした豆腐に、、出汁を加えてすり混ぜてから濾して蒸したもの。葛餡(葛あん・くずあん)をかけて薬味として生姜やわさびを添えて供する。豆腐料理で有名な南禅寺にちなんだ料理。具として、、銀杏、きくらげ、生麩などを入れる場合もある。

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