南禅寺蒸しとは・・・
南禅寺蒸し（なんぜんじ蒸し・南禅寺むし・なんぜんじむし・Nanzenjimushi）は、 裏ごしした豆腐に、卵、出汁を加えてすり混ぜてから濾して蒸したもの。葛餡（葛あん・くずあん）をかけて薬味として生姜やわさびを添えて供する。豆腐料理で有名な南禅寺にちなんだ料理。具として、鶏肉、銀杏、きくらげ、生麩などを入れる場合もある。
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