糸削り

糸削りとは・・・

糸削り

糸削り(いと削り・糸けずり・いとけずり・itokezuri)は、
カツオ節()を削った「削り節」の一種で、糸のように細く削ったもの。糸状の細削り。細くて色も白く上品な見た目、軽やかで口当たりもよい為、冷奴や漬物、おひたしなどのトッピングに用いられることが多い。

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