えそ蒲鉾とは・・・
えそ蒲鉾（えそ蒲鉾・えそ蒲鉾・Eso kamaboko）は、 ヒメ目エソ科の魚「エソ」を原料に用いたかまぼこ。魚肉練り製品の一つ。小骨が多く、普通の食べ方では食べにくいことから釣り人などには敬遠されてしまう事もある「エソ」は、すり身の原料としては「高級魚」といわれる魚で、そのエソを用いた「えそ蒲鉾」も高級蒲鉾として知られる。
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