えごま豆腐

とは・・・

豆腐(荏豆腐・えごまどうふ)は、
荏胡麻(えごま)の種、などを使って作る食べ物。。えごまの種をすりつぶして葛粉を混ぜ、練り上げて冷蔵庫で冷やし固める。胡麻と葛粉で作る胡麻豆腐にえごまを加えて作る場合もある。福島や岐阜、長野、群馬などの「えごま」(じゅうねん)を食する地域の家庭で作られるほか、飲食店や館などでも提供される。→ ごま豆腐

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