あごだんご

あごとは・・・

あごだんご

あごだんご(あご団子・アゴだんご・Agodango)は、
あご(トビウオ)を用いて作られる魚の一つ。あごを骨ごとミンチにし、タラなどのすりみと混ぜ合わせて、、食、みりん、清地伝酒、魚醤、澱粉などを加えて作られる。そのまま食べられるほか、焼いたり、炙ったりして食する。また、とあごの出の旨味が出るので、などにも適している。おでんや料理、味噌汁などにも用いられる。

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