あごだんご

あごだんごとは・・・

あごだんご

あごだんご(あご団子・アゴだんご・Agodango)は、
)を用いて作られる魚肉練り製品の一つ。あごを骨ごとミンチにし、タラなどのすりみと混ぜ合わせて、砂糖、食塩、みりん、清酒、地伝酒、魚醤、澱粉などを加えて作られる。そのまま食べられるほか、焼いたり、炙ったりして食する。また、煮るとあごの出汁の旨味が出るので、椀種などにも適している。おでんや鍋料理、味噌汁などにも用いられる。

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